Kayseri’de ne yenir? Özlem Sarıgül Kayseri gastronomisini kaleme aldı
İç Anadolu mutfağının en önemli ürünlerinin başında mutlaka Kayseri mutfağı en başlarda gelir. Kayseri’nin gazeteci yazarı Özlem Sarıgül Kayseri’nin en meşhur lezzetlerini kaleme aldı. İşte gastronomi severleri heyecenlandıracak o lezzetler
Kayseri, Türk mutfağının önemli bir şehirlerinden biridir ve birçok lezzetli yemeğe ev sahipliği yapmaktadır. İşte Kayseri’nin meşhur yiyeceklerinden bazıları:
- Mantarlı Sac Kavurma: Kayseri’nin ünlü yemeklerinden biri olan Mantarlı Sac Kavurma, dana eti ve mantarın sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yemeğin üzerine domates ve biber salçası eklenir ve genellikle lavaş ile servis edilir.
- Manti: Kayseri mutfağının vazgeçilmezi olan Kayseri Mantısı, ince hamurla sarılmış içi dana eti veya kıyma ile doldurulmuş minik yuvarlak mantılardan oluşur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı domates sos eklenerek servis edilir.
- Pastirma: Pastırma, dana etinin tuz, sarımsak ve baharatlarla marine edilip kurutulmasıyla hazırlanan bir et ürünüdür. Kayseri, Türkiye’nin pastırma üretim merkezlerinden biridir ve burada üretilen pastırmalar ünlüdür.
- İncesu Peyniri: İncesu ilçesi, Kayseri’de üretilen İncesu peyniri, beyaz renkli, tuzlu ve sert bir peynirdir. Genellikle kahvaltılarda ve atıştırmalık olarak tüketilir.
- Kayseri Paşa Lokumu: Kayseri Paşa Lokumu, şehre özgü bir tatlıdır. İçinde çekilmiş ceviz ve şekeri barındıran bu lokumlar, üzüm suyu ile tatlandırılır ve geleneksel olarak üçgen şeklinde kesilir.
- Beyran Çorbası: Beyran çorbası, Kayseri’de özellikle kahvaltılarda ve sabahları tercih edilen bir çorba türüdür. Kuzu eti ve pirinçle hazırlanan bu çorbanın üzerine sarımsaklı yoğurt ve limon suyu eklenir.
- Pastirmali Ekmek: Kayseri’de sıkça tüketilen bir sokak yemeğidir. Pastırma, sucuk, peynir ve yeşilliklerle doldurulan ekmekler, lezzetli bir atıştırmalık veya hızlı bir öğün seçeneğidir.
Bu lezzetler, Kayseri mutfağının zenginliğini yansıtan sadece birkaç örnek. Şehirdeki yerel restoranlarda ve lokantalarda daha fazla geleneksel Kayseri yemeği bulabilirsiniz.
Yazar: Özlem Sarıgül
